Brainpool Y

 

Interview mit Arne Kubecka

Sie sind Lehrbeauftragter an der Hochschule für angewandte Wissenschaften für  Hospitality-Management, in Kempten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bei den Studenten handelt es sich um die sogenannte Generation Y oder der Millennials: geboren nach 1990, erlebnisorientiert, kommunikationshungrig, unkonventionell, in der digitalen Welt zuhause und businessorientiert. 

Sie haben in der Branche nicht nur eine Ausbildung bzw. Praktikum absolviert, sondern sind auch als Gast sehr gastronomieerfahren.  Viele jobben in der Branche oder im elterlichen Betrieb. 

 

Die Vorstellungen und Wünsche dieser Menschen an die Gastronomie und Hotellerie und deren unverbrauchtes kreatives 

Potential sowie ihr Interesse an Grundlagenforschung befruchtet meine  Arbeit. Häufig entstehen daraus neue ungewöhnliche Marketingmodule.

 

 

 

A: Im Rahmen von Team- und Studienarbeiten vergleichen wir z.B. unterschiedliche

Angebotsformen auf ihre Akzeptanz bei unterschiedlichen Zielgruppen oder gehen der Frage nach der optimalen Speisekarte nach, als wichtigstes Verkaufsinstrument und Imagebroschüre.

So ist festzustellen, dass zwischen den praktischen Vorstellungen der Gastronomen und dem, was Gäste sich von einer Speisekarte wünschen enorme Unterschiede bestehen.

Auch binde ich die Studenten quasi als Co-Berater in meine Projektarbeit ein. Jedes Semester bearbeiten wir ein anderes Gastronomieprojekt. Die Studenten entwickeln dazu ein konkurrierendes Projekt nach ihren Vorstellungen, doch nach der  emotional Branding-Erfolgsstrategie.  Das ist spannend und fordert alle Beteiligten. 

Meine Kunden, denen der neue „Konkurrent“ präsentiert wird, sind immer wieder überrascht, mit welcher  Professionalität hier von den Studenten gedacht wird. Zwanzig hochmotivierte Köpfe unter Wettbewerbsbedingungen zusammengeführt ergeben da  mehr praktischen Output als so manches Lehrbuch.

 

Wie schaut die Mustergastronomie der Studenten aus? Ich stelle eine Sehnsucht nach Werten und Traditionen fest. Stylish bedeutet für sie „kreative Authentizität verpackt in originelle Reize mit Spaßfaktor“.

Den puristischen Raum, den ein Innenarchitekt oder Starkoch vielleicht favorisieren würde um seinen Raum oder sein Essen zur Wirkung zu bringen steht                    im krassen Gegensatz dazu.  

 

Aber machen Sie sich selbst Ihren Eindruck. Eine Auswahl interessanter Arbeiten der Studenten können Sie sich im Nachfolgenden ansehen.